去年3月，央视纪录片频道（dào）二三十人的团队启（qǐ）动了一档美食记录片的拍摄工（gōng）作。一年多下来（lái），整个团队走（zǒu）南闯北（běi），辗转在中国大陆和港澳台地区，选取了60个多个拍摄点，拍下的不仅仅是一道道美味佳（jiā）肴，也融入了对每一位美食制作者细致而深切的人文关怀（huái）。这乐鱼网页版在线登录和就是（shì）本月14日开播的（de）美食纪录片《舌尖上的中国》。

这也是逐渐（jiàn）萧（xiāo）条（tiáo）的团购网站（zhàn）翻身的一（yī）次机会（huì）。拉手网算是有（yǒu）心的团购网站，也推出（chū）了（le）相应的《舌（shé）尖（jiān）》专题，按照纪录片的（de）4集的名字（zì）分4个（gè）类别，集中销（xiāo）售每一集的食品。专题上（shàng）线一天就创下了单品销量超过4万的成绩。

还有（yǒu）互联网用户基数最大的腾讯，与（yǔ）爱乐（lè）活联合在QQ空间推出了（le）“舌尖上的中国菜”应用，推送并介（jiè）绍纪录片中（zhōng）的美食（shí）给（gěi）用户（hù）。这些都是纪录片带（dài）来的（de）商业效（xiào）应。

这种效应当（dāng）然（rán）不（bú）仅（jǐn）仅发散在商业应用中（zhōng），一种简单的填词游戏也迅速风靡，“舌尖上的XX”成为一种新的网络热门词汇，只为吸引网友的目光。

舌尖效应还影响着《舌尖上的中国》本身。单就意（yì）想（xiǎng）不到的传播（bō）效果而言，拍（pāi）摄（shè）团队（duì）顺（shùn）其自然地（dì）做（zuò）了一个（gè）决定——拍（pāi）续集。据了解，第二季（jì）拍摄（shè）已经开始筹备。而（ér）央视的计划和（hé）雄心不仅（jǐn）仅于此，一季（jì）品质不算完美但社会反响（xiǎng）足够（gòu）完美的纪录（lù）片可（kě）做的事（shì）情有很多（duō）。除了纵向继续开（kāi）拍《舌（shé）尖上（shàng）的中国》，他们还想横向发展，把更多中国人日常起居生（shēng）活的各个方面展现给中国（guó）人自己，展现给世界，用（yòng）东方人的视角和文化观打造出中（zhōng）国（guó）纪（jì）录片的“舌（shé）尖”文化品牌。

这（zhè）是一个令人欣喜的提议和（hé）决定。2011年起，央视开（kāi）辟了纪录（lù）片频道（dào），每年投资6亿（yì）元建设。今年央视（shì）1套又成立（lì）了“魅力记录（lù）”栏目，专（zhuān）门播（bō）放纪录片。《舌尖上的中国》的火爆很（hěn）大程度上得（dé）益于此。可（kě）以看出央视（shì）对纪录片的着力打造和（hé）规（guī）划，也为拍摄（shè）记（jì）录片的人们提（tí）供了巨大的契机（jī）。

关于横纵（zòng）向发（fā）展《舌尖上的中国》，观众（zhòng）当（dāng）然（rán）会有福继续（xù）徜徉在东（dōng）方文化长（zhǎng）河里，重新找回（huí）身为中国人的自豪感（gǎn）。但愿这些计划再次完（wán）结时（shí）能给（gěi）观（guān）众（zhòng）带来不一样的（de）兴（xìng）趣点和喜爱，当摆上（shàng）台面给（gěi）全世界（jiè）展示之时，不要像如（rú）今人（rén）们对《舌尖上的中国》的谈论一般（bān），印象只有泛滥成灾这四个字。

《舌尖上的中国》的核心：人（rén）

随着《大国崛起（qǐ）》、《故（gù）宫》、《同（tóng）饮一（yī）江水》等记录片的（de）出品（pǐn）与（yǔ）播出（chū），央视（shì）近年来逐渐把纪（jì）录片塑造成了独（dú）一无（wú）二的强项所在。虽然对片子的（de）反响有（yǒu）一定的心理准（zhǔn）备（bèi），但《舌（shé）尖上（shàng）的中国（guó）》开播以来所带动的各种舆论（lùn）和社会反（fǎn）响，还是大大（dà）超出了摄制团队的预料，并以各（gè）种（zhǒng）认知和理解的角度继（jì）续蔓延到观众和市（shì）场中（zhōng）。观众舍弃电视剧而看纪录片（piàn），纪录片名字（zì）成为互联网（wǎng）5月十大热（rè）词（cí）之首（shǒu），这些现象是对他们的工作成果最好的褒奖。

作为（wéi）一（yī）档美食纪录片（piàn），《舌尖上的中国（guó）》讲述的又绝不仅仅是美（měi）食。它用最平（píng）实朴素的手法为观众展现了各地的（de）普（pǔ）通劳动者用（yòng）当地的特色（sè）食材所烹制出来（lái）的佳肴。这些（xiē）食物就如这些劳动者一样，简单朴实，却与他们（men）的（de）生活，甚至是（shì）生命紧紧（jǐn）相连。也因为（wéi）如此，它打（dǎ）动了每一位观众。

在摄制团（tuán）队看来，片子的核心正是美食背后的人们。“今天当我们有权远离自然，享受（shòu）美食的时候，最应该感谢的是这些通过（guò）劳动和智慧成就（jiù）餐桌（zhuō）美（měi）味的人们（men）。”这是第一集《自然（rán）的馈（kuì）赠（zèng）》中（zhōng）结（jié）尾的话语。这样的话也分散在每一集（jí）中。而片子中的另一个特点便是每一位（wèi）劳动者的笑脸。这（zhè）些（xiē）平日（rì）里再普通不过的劳动者被搬上荧屏，面对镜（jìng）头的笑容或憨厚或腼腆，或真诚或质朴，或羞（xiū）涩或欢喜，却让城市中（zhōng）的人们接受到（dào）了久违的（de）纯粹的情（qíng）感流露。这些笑（xiào）容（róng）足以感动（dòng）中国（guó）。

贴近BBC的叙事方式（shì）：

细心的观众会发现，《舌尖上的中（zhōng）国（guó）》在叙事方式上明显有BBC的影子。没错（cuò），与以往的（de）中国纪录（lù）片制作的步骤不同，《舌尖上的中国》依据了西方美食学的（de）的理论进行建构，分集导（dǎo）演完全按照（zhào）BBC的（de）大纲（gāng）要求准备。这种小中见（jiàn）大、见微知著的细节表达方式显（xiǎn）然更（gèng）贴近观众，贴近普通人的生活（huó）。由（yóu）于经费（fèi）、技术等问（wèn）题，《舌（shé）尖上的中（zhōng）国》相对于BBC拍的（de）《美（měi）丽中国》还有一定的差距。但（dàn）它用了450万人（rén）民币，BBC经（jīng）费的二十分之一成就了中国纪录片的一个奇迹，甚至代表（biǎo）着国内原创纪录片的最高水准。有人信誓旦旦（dàn）地（dì）宣（xuān）布，这是中国20年来最好的纪录片。

不光是开播（bō）后的社会（huì）反响证明着这（zhè）部（bù）纪录片的精彩，早在（zài）今年3月（yuè），片子（zǐ）的片花和（hé）第四集样片就已经被带到戛纳（nà）电视节，播映权卖到了（le）20多个国家中。在总导演陈晓卿（qīng）眼中，片子是中（zhōng）国真（zhēn）正的软实力所在。《舌尖上（shàng）的（de）中国（guó）》承载着中国形象和文化输出到世界各地的愿景（jǐng）和雄心。

文（wén）化传承（chéng）与人生哲学的体现

因为核心是每（měi）一（yī）道（dào）美食背后的人的故事，每一位劳动者烹饪菜肴之（zhī）前的播种、采（cǎi）集、养育（yù）等（děng）过程都有被细致（zhì）记录下来（lái），甚至（zhì）是一些大自然带来（lái）的外（wài）力因素对这些（xiē）人带（dài）来（lái）的影响也（yě）都被（bèi）提及。片子（zǐ）所带来的并不仅（jǐn）仅是探寻美食源（yuán）头的（de）冲动、思乡之（zhī）情的（de）流露、身为中国人（rén）的自豪（háo）感，更在告诉人们关于美食（shí）文化传承的意义。只（zhī）有珍惜、感激大自然的恩（ēn）赐，顺应（yīng）大自然的秉性去创（chuàng）造、善待（dài）食物，我们（men）才能源源不断地（dì）享受着美食（shí），并继续创造新的（de）美食（shí）。

在（zài）去戛（jiá）纳参展时，设计师张发财为纪（jì）录片创（chuàng）作了散发着（zhe）浓（nóng）浓（nóng）中（zhōng）国风的海报。肥腻的（de）腊肉扣住美食（shí）的主（zhǔ）题，在远处（chù）看，竟（jìng）然又成了一幅清远的山（shān）水画。这（zhè）种矛盾又统一的哲学表达体现在中国（guó）文化以及人生观的很多方面。开（kāi）播（bō）以（yǐ）后，海报也（yě）频繁出（chū）现（xiàn）在（zài）互（hù）联网中，成（chéng）为传播人（rén）士评品称道的作品。

除了这幅海报，7集纪录片也出现了不少非（fēi）常值得（dé）咀嚼参悟的文案：

厨房的秘密，表面上是（shì）水与火的艺术。说穿了，无非是（shì）人与天（tiān）地万物之（zhī）间的和谐关系。因为土地（dì）对人类的无（wú）私（sī）给予，因为人类对美食的共（gòng）同热爱，所以，厨房的终极秘密（mì）乐鱼网页版在线登录和就是——没有秘密。

不（bú）同地域的中国人（rén），运用各自智慧，适度、巧妙（miào）地（dì）利用自然，获得质朴美味（wèi）的食物。能把对土地的眷恋和对上天的（de）景仰，如此密（mì）切系于一心的唯有农耕民族。一（yī）位作家这（zhè）样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地低头吃（chī）饭时（shí），总不会忘记（jì）抬头看一看天。

中国人说：靠山吃（chī）山，靠海吃海（hǎi）。这不仅是一种因（yīn）地制宜的变（biàn）通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今（jīn），这个农耕民族精心使用着脚（jiǎo）下的每（měi）一寸土（tǔ）地（dì），获取（qǔ）食物的活（huó）动和非凡智（zhì）慧，无（wú）处（chù）不在。

“鲜”是只有中国人才（cái）懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。全世界只有中文（wén）才能阐释“鲜（xiān）”味的（de）全部涵义。然（rán）而所（suǒ）谓阐（chǎn）释，并不重在定义，更多的还是感受（shòu）。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五（wǔ）味（wèi）”，成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。

这是盐的味（wèi）道，山的味道（dào），风的味（wèi）道，阳光的味道（dào），也是时间的味道，人情（qíng）的味道。这些味道，已（yǐ）经在漫长（zhǎng）的时（shí）光中和（hé）故（gù）土、乡亲、念旧、勤（qín）俭（jiǎn）、坚（jiān）忍（rěn）等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又（yòu）上心尖（jiān），让我们几乎（hū）分不清哪一个（gè）是滋味，哪一种是情怀。

这样质朴而睿智的文案恰到好（hǎo）处地为（wéi）每一集的美食与背后勤恳的（de）劳动人民，为中（zhōng）国的（de）美食文（wén）化做了最精粹的（de）总结（jié），使（shǐ）片子的精髓得以升华（huá）。

舌尖效应：

文化与（yǔ）哲学的渗透固然（rán）为《舌尖上的中国》增添了厚重与精锐的价值，起到了锦上添花的（de）效果。然而看（kàn）到纪录片最直白的感受，还（hái）是（shì）来（lái）源于食物带来的巨大（dà）诱（yòu）惑。这也为聪明（míng）的商家提供了绝佳的机会（huì）。无论这种商业应用（yòng）是否是拍（pāi）摄团（tuán）队所乐意看到的，精明（míng）而敏（mǐn）锐的市场嗅觉已经超（chāo）出（chū）了（le）他们的（de）能力控制。

依托（tuō）强（qiáng）大的商品种类和（hé）不可替代的地位，淘（táo）宝（bǎo）是最早受益的电（diàn）商之一。根据淘宝数据（jù）的（de）显示，自5月（yuè）14日该纪录片开播之（zhī）后5天，共有5844791人上淘宝找过零食特产。片中出现的（de）毛（máo）豆腐搜索增长了48倍，松茸搜索量增长了两倍。第一集（jí）介（jiè）绍云南诺邓（dèng）火腿，某淘宝店产生33笔订单，其（qí）中32笔（bǐ）是在节目播出当晚。有不少吃货是（shì）边看电视边打开淘宝搜索并下单。

于是淘宝对这种现（xiàn）象（xiàng）做出了迅速的反应，在零食主页（yè）推出了（le）“舌尖（jiān）上的淘宝”专题，以方便想要品尝《舌尖上的（de）中国（guó）》里面美食的（de）吃（chī）货们（men）查找。